SERATA IMPASTAMADRE

PRIMA SERATA IMPASTAMADRE



Ho pensato di organizzare una serata in compagnia delle amiche conosciute con lo "spaccio" di pasta   madre.
Rinfrescheremo, impasteremo e ci divertiremo insieme a fare pane e pizza.
Vi aspetto mercoledì 6 marzo alle ore 19.30 presso la Pizzeria ai Molini di Mirano, se siete interessati contattatemi  lasciando un commento o tramite Facebook i posti sono limitati.

PANCARRE' CON PASTA MADRE

Con questo pancarrè potete preparare tost farciti , tostarlo alla mattina con burro e marmellata ecc..!!!!
Adesso..... non per far concorrenza alla nota casa che sforna pancarrè di tutti i tipi, che ci allieta con la visione di noti attori niente male...... però fare un tost con questo pane..... credetemi fa la differenza!!!!

Il pane di Sara

Anche questa ricetta mi è stata regalata da una amica conosciuta a un corso di lievitati......io l'ho mangiato proprio in quella occasione e devo dire veramente squisito.
Grazie Sara.

Pane alla Pat (ortobello)

Pat ci ho provato...... il risultato mi sembra dignitoso. Grazie della ricetta.

I TARALLI DI CARMEN

Pane di segale e crusca d'avena

Ecco un'altra ricetta regalatami da Grazia per voi, sicuramente da provare!!!







Era da tempo che avevo in mente di fare il mio pane preferito, quello di segale. Purtroppo però la farina di segale fa la difficile ! E' necessario usare altre farine per una corretta lievitazione. Intanto ho preso

300 gr della mia pasta madre,
400 gr di farina divisa in questo modo:
150 gr di farina di segale,
100 grammi di farina bianca 00,
100 gr di farina di avena e 50 gr di crusca di avena.
200/250 ml di acqua tiepida un pizzico di sale e soprattuto un pugno di semi di finocchio.

Era da tempo che avevo in mente di fare il mio pane preferito, quello di segale. Purtroppo però la farina di segale fa la difficile ! E' necessario usare altre farine per una corretta lievitazione. Intanto ho preso

300 gr della mia pasta madre,
400 gr di farina divisa in questo modo:
150 gr di farina di segale,
100 grammi di farina bianca 00,
100 gr di farina di avena e 50 gr di crusca di avena.
200/250 ml di acqua tiepida un pizzico di sale e soprattuto un pugno di semi di finocchio.

Ho spezzetato la pasta madre e l'ho sciolta nell'acqua tiepida, ho settacciato le farine insieme e mescolate bene poi le ho aggiunte un po' alla volta al lievito impastando bene fino ad ottenere una palla piu' o meno elastica. Ho lasciato riposare e lievitare l'impasto per 4 ore, poi l'ho ripreso e reimpastato facendo delle pieghe e stirandolo. L'ho lasciato nuovamente riposare per un paio d'ore poi ho formato tre panini piatti, gli ho incisi con un coltello, sono rimasti nella teglia 20 minuti coperti da un panno. In seguito li ho infornati a forno caldo. Dopo un paio di giorni li ho portati con me e Vinicio in montagna a Zoldo per una gita con le ciaspe, riempiti di speck e formaggio erano ancora morbidi nonostante la neve !

Le brioches di Grazia

Pasta madre 

Questa ricetta mi è stata regolata da Grazia  sono le sue brioche per la prima colazione nelle foto c'e' anche la pasta madre figlia della mia Gigia  :