Pat ci ho provato...... il risultato mi sembra dignitoso. Grazie della ricetta.
Ingredienti:
330 gr acqua
100 gr di PM solida
un cucchiaino di zucchero (o malto o miele)
10-12 gr di sale
Impastare il tutto e riporre in un contenitore in frigorifero per 9 ore.
Tolto dal frigo e quando torna a temperatura ambiente fare una piega a fazzoletto per formare la pagnotta poi nel cestino a lievitare.
Dopo 10 ore, sempre a temperature ambiente, metto in forno a 220-240°C per 45minuti con umidità.
Abbasso gradatamente quando prende colore, gli ultimi 10 minuti creo lo spiffero per far fuoriuscire l'umidità.
